Brandade de cabillaud

Step 1

Préchauffez le four à 200°C. Épluchez puis coupez les pommes de terre en petits cubes.

Step 2

Dans une casserole d’eau bouillante salée, ajoutez les pommes de terre. Faites-les cuire 12 à 15 minutes, sur feu moyen.

Step 3

Pendant ce temps, lavez puis hachez finement le persil, si vous en avez.

Step 4

Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez les filets de cabillaud. Salez, poivrez puis ajoutez l'ail râpé et le persil haché. Faites-les revenir 2 minutes sur chaque face à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Émiettez-les en fin de cuisson.

Step 5

Vérifiez la cuisson des pommes de terre et égouttez-les. Ajoutez la crème et une noisette de beurre. Écrasez le tout à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée, jusqu'à obtenir une consistance de purée.

Step 6

Dans un plat allant au four, ajoutez la purée et le cabillaud émietté. Salez, poivrez et mélangez.

Step 7

Parsemez de chapelure et enfournez 20 à 25 minutes à 200°C.

Step 8

Une fois bien dorée, sortez la brandade de cabillaud du four et parsemez de persil haché, s'il vous en reste. Servez la brandade de cabillaud dans une assiette. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !