Bowl lentilles, concombre & œuf au parmesan

Step 1

Lavez puis coupez les tomates cerises en deux.

Step 2

Lavez puis coupez les concombres en dés.

Step 3

Préparez la vinaigrette. Dans un bol, mélangez : le vinaigre de cidre, les herbes de Provence, la moitié du parmesan râpé et une cuillère à soupe d'huile d'olive par personne.

Step 4

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez-y le reste du parmesan râpé et laissez-le fondre 30 secondes à 1 minute. Cassez les œufs par-dessus. Faites-les cuire 2 à 3 minutes, selon vos préférences. Poivrez.

Step 5

Servez les lentilles réchauffées, selon les instructions du paquet, dans un bol ou une assiette creuse avec les tomates cerises, le concombre et l'œuf au parmesan. Nappez le tout de la vinaigrette au parmesan, c'est prêt !