Bavette & haricots verts

Step 1

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les haricots verts 10 à 12 minutes (4 à 5 minutes, si vous utilisez des haricots surgelés).

Step 2

Pendant ce temps, épluchez puis émincez finement les échalotes.

Step 3

Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle chaude, sur feu moyen. Ajoutes les échalotes et faites-les revenir 2 minutes, en remuant.

Step 4

Une fois les échalotes légèrement dorées, ajoutez le reste du beurre et faites le fondre, en remuant. Ajoutez la bavette et faites-la revenir 1 minute sur chaque face, en la nappant de beurre, pour une cuisson saignante. Salez et poivrez. Réservez hors du feu.

Step 5

Déglacez la poêle avec un petit fond d'eau pour faire du jus et mélangez. Rajoutez la bavette dans la poêle et nappez-la de jus.

Step 6

En fin de cuisson, égouttez les haricots verts.

Step 7

Coupez la viande en tranches.

Step 8

Servez la bavette au beurre d'échalote dans une assiette avec les haricots verts. Ajoutez du riz ou des pommes de terre vapeur et re-assaisonnez selon vos goûts. C'est prêt !