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Cuisine asiatique : quels outils ?

Le 1er février prochain, c'est le Nouvel An chinois ! L'occasion de régaler vos proches avec des recettes asiatiques typiques. Pour cela, il va vous falloir quelques outils :

Un panier vapeur
C'est un peu le must-have de la cuisine asiatique. On l'utilise majoritairement pour des raviolis chinois, mais il est également possible d'y cuire des légumes, du poisson, de la viande ou encore des pâtes. Sa technologie vapeur permet une cuisson sans matières grasses, tout en préservant la texture et les aliments. Un objet que l'on pourra continuer à utiliser tout au long de l'année !

Un livre de cuisine
Promis, grâce à Jow, nul doute que vous arriverez à réaliser vos recettes à la perfection. En revanche, si vous souhaitez approfondir le sujet et découvrir cette cuisine de façon plus ludique, nous vous conseillons "Ramens, nouilles & gyozas" de Pippa Middlehurst. En plus de son design qui donne fortement envie de dévorer le livre, vous y trouverez bon nombre d'astuces et de recettes pour ravir vos papilles.

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Un tapis à sushis
Ah le tapis à sushis... Il en effraie plus d'un ! Pourtant, on vous l'assure, il est beaucoup plus facile à utiliser qu'il en a l'air. Et puis, il s'agit tout de même d'un objet nécessaire si vous souhaitez réaliser des sushis 100% faits maison. Ici, vous retrouverez un kit complet :

Un wok
Tout comme le panier vapeur, le wok permet une cuisson saine, sans matières grasses. On s'en sert pour faire sauter, frire, cuire à l'étouffer ou à la vapeur. Dans tous les cas, essayez de couper vos aliments de façon égale et plutôt fins lorsque vous l'utilisez. D'ailleurs, on a trouvé une poêle wok traditionnelle chinoise, rien que pour vous :

Quelles sauces pour mon repas asiatique ?

Une fois vos réalisations terminées, n'oubliez surtout pas ce qui peut faire toute la différence : les sauces. Alors pour vous aiguiller, nous vous avons préparé un récapitulatif des plus belles associations de saveurs :

Pour les sushis :
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz + 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée

- 1 cuillère à café de beurre de cacahuètes + 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée + 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

- 2 cuillères à soupe de sauce aigre douce + 1 cuillère à soupe de sauce soja

Pour les baos :
- 1 cuillère à café de sauce Sriracha + 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée + 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

- 1/2 cuillère à café de pâte miso + 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée + 2 pincées de graines de sésame

Les essentiels de la team Food

Les essentiels de Coline

Les graines de sésame - "Pour saupoudrer sur une salade, un plat de nouilles, du riz sauté. J'aime les faire légèrement toaster à la poêle, le goût est encore meilleur."

Le tofu - "J'aime bien le faire mariner, puis sauter à la poêle. Je mélange un tiers de sauce soja, un tiers de sirop d'érable et un tiers de vinaigre de cidre, et hop le tout à la poêle quelques minutes. En plus, le tofu reste une super alternative pour remplacer la viande."

Les nouilles de riz - "Pour varier des pâtes classiques, encore plus rapide à cuire, super bon. Quelques légumes sautés, un peu de sauce soja et le tour est joué."

Les essentiels de Camille

Les feuilles de Nori - "Je les utilise pour réaliser tout type de sushis et makis ! Elles sont aussi très bonnes découpées pour saupoudrer du riz sauté ou des salades. J'en mets aussi dans des bouillons, ça donne beaucoup de saveurs à une soupe miso !"

La Sriracha - "Attention les papilles ! Cette sauce relève tous les plats, parfaite pour assaisonner vos sauces. Elle s'accorde très bien avec des makis et bao."

Le riz à sushi - "Grâce à sa texture fondante, il s'accorde avec des curry, du riz sauté, des sushis ou encore des plats en sauce asiatiques."

Les essentiels de Victoire

La pâte miso -"Un indispensable dans mon frigo pour les soirs de flemme, ou lorsqu’il me reste des légumes à terminer.  Je coupe les légumes grossièrement, je les ajoute dans une casserole avec de l’eau et une cuillère de miso, et hop vous obtenez une super recette de bouillon express !”

Sauce soja + huile de sésame - "Le combo parfait pour une sauce express qui se marie avec tout ! Salade, légumes rôtis, nouilles, viande, j’en mets absolument partout. Mention spéciale si vous y ajoutez un peu de gingembre râpé.”

Avec tous ces conseils, nul doute que vous deviendrez très bientôt un.e pro de la cuisine asiatique 😋