Velouté de chou-fleur, chorizo & noisettes

Étape 1

Coupez les extrémités des poireaux pour ne garder que le blanc puis émincez-les finement. Placez-les dans une passoire et rincez abondamment pour retirer les impuretés.

Étape 2

Pendant ce temps, lavez le chou-fleur puis détaillez-le en fleurettes*. *Consultez nos tips pour cette étape

Étape 3

Coupez le chorizo en petits dés. Enlevez la peau si vous le souhaitez.

Étape 4

Faites revenir la moitié du chorizo dans une casserole pendant 3 minutes.

Étape 5

Ajoutez ensuite le poireau et laissez cuire 6 minutes.

Étape 6

Une fois que les poireaux ont bien fondu, ajoutez le chou-fleur puis mouillez à hauteur avec le lait et le bouillon de légumes (comptez 150 ml de bouillon par personne). Laissez cuire à feu moyen pendant 25 minutes.

Étape 7

Mixez ensuite le velouté à l'aide d'un mixeur plongeant. Salez, poivrez. Si besoin, ajoutez un filet d'eau et mixez à nouveau.

Étape 8

Servez ensuite le velouté dans des bols, ajoutez quelques morceaux de chorizo et les noisettes par-dessus. Optionnel : si vous avez du persil ajoutez-en par-dessus. C'est prêt !