Tarte rustique courgettes & ricotta

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C. Sortez votre beurre quelques minutes avant de commencer la préparation afin qu'il soit à température ambiante. Coupez-le en petits cubes.

Étape 2

Pour réalisez la pâte : ajoutez dans un saladier la farine et le beurre, mélangez à l'aide de vos doigts jusqu'à obtenir une pâte sablée.

Étape 3

Ajoutez alors le jaune d'œuf et 5cl d'eau, mélangez, formez une boule. Mettre de côté.

Étape 4

Lavez, puis coupez les courgettes en rondelles.

Étape 5

Dans une poêle chaude ajoutez un filet d'huile d'olive et les courgettes. Faites revenir à feu vif pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.

Étape 6

Pendant ce temps, mélangez : la ricotta, la menthe ciselée, sel, poivre.

Étape 7

Un fois les courgettes dorées, ajoutez un fond d'eau dans la poêle, puis laissez cuire à couvert pendant 5 minutes.

Étape 8

Pendant ce temps, munissez-vous de papier cuisson et étalez la pâte dessus à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Étape 9

Formez un rond plus ou moins régulier de 0,5 cm d'épaisseur.

Étape 10

Placez la pâte sur une plaque de cuisson. Étalez la ricotta dessus en laissant 5 cm de bords environs.

Étape 11

Une fois les courgettes cuites, salez, poivrez, ajoutez le reste des herbes, mélangez puis ajoutez-les sur la ricotta.

Étape 12

Optionnel : Ajoutez des oignons blancs coupés en 4 sur le dessus, si vous en avez.

Étape 13

Repliez les bords vers l'intérieur de la tarte, délicatement, ajoutez un filet d'huile d'olive.

Étape 14

Enfournez le tout 30 minutes à 180°C. Servez, c'est prêt !