Salade avocat & haricots blancs

Étape 1

Coupez les tranches de pain en croûtons et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 3 minutes sur feu vif en remuant. Réservez.

Étape 2

Pendant ce temps, rincez les haricots à l'eau claire puis égouttez-les. Ajoutez-les dans un saladier ou une assiette creuse.

Étape 3

Épluchez puis coupez les avocats en cubes. Ajoutez-les dans le récipient avec les haricots.

Étape 4

Épluchez puis hachez très très finement l'ail (en retirant le germe).

Étape 5

Lavez puis hachez finement le persil.

Étape 6

Réalisez la sauce. Dans un bol, mélangez : l'ail, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive par personne, le jus et le zeste de citron, le persil haché et la paprika. Salez et poivrez.

Étape 7

Versez la vinaigrette par-dessus l'avocat et les haricots blancs, mélangez et ajoutez les croûtons par-dessus. C'est prêt !