Polenta al ragu d'anatra

Étape 1

Détaillez les cuisses de confit de canard en retirant le gras.

Étape 2

Épluchez et émincez les échalotes.

Étape 3

Placez les échalotes et les cuisses de canard dans une poêle à feu vif et faites revenir pendant 5 minutes.

Étape 4

Ajoutez les tomates pelées et le vin rouge. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Étape 5

Pendant ce temps, préparez votre polenta : faites bouillir le lait dans une casserole.

Étape 6

Ajoutez ensuite la polenta en pluie tout en remuant pendant 3 à 4 minutes à feu doux jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez le parmesan et un peu plus de lait si le mélange est trop épais. Salez et poivrez.

Étape 7

Une fois la cuisson du canard terminé, retirez la poêle du feu et dressez dans une assiette avec la polenta. Réassaisonnez selon vos goûts. Optionnel : ajoutez du parmesan et/ou des herbes fraîches. C'est prêt !