Merlu, feta & légumes d'été rôtis

Étape 1

Si besoin, faites décongeler le merlu. Préchauffez le four à 200°C. Lavez puis coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur, puis en biseaux.

Étape 2

Lavez puis coupez le citron en fines rondelles.

Étape 3

Épluchez puis coupez les oignons rouges en quartiers fins.

Étape 4

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajoutez les oignons et les courgettes. Assaisonnez-les d'un filet d'huile d'olive et mélangez bien.

Étape 5

Ajoutez les rondelles de citron, les tomates cerises et la feta coupée en deux. Salez, poivrez et enfournez 25 à 30 minutes à 200°C.

Étape 6

Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau chaude. Dans un bol, mélangez la semoule avec du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive. Versez par-dessus le même volume de semoule en eau. Couvrez et laissez gonfler 5 minutes, puis égrainez la semoule à l'aide d'une fourchette.

Étape 7

Au bout de 30 minutes, sortez les légumes du four et ajoutez le merlu par-dessus. Salez, poivrez et arrosez-le d'un filet d'huile d'olive. Re-enfournez 10 minutes à 200°C.

Étape 8

Une fois les légumes dorés et le merlu cuit, sortez le plat du four. Servez la semoule dans une assiette avec les légumes, le merlu et la feta. Ajoutez quelques feuilles de basilic, si vous en avez. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !