Fish & chips

Étape 1

Préchauffez le four à 220°C. Si les dos de cabillaud sont surgelés, faites-les décongeler en suivant les instructions de l'emballage. Préparez la pâte à frire : dans un bol, mélangez la farine, la maïzena, du sel et du poivre. Ajoutez progressivement la bière tout en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Étape 2

Disposez les frites sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 220°C pour le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

Étape 3

Dans un wok (ou une poêle à bords hauts) faites chauffer l’huile à 150°C. L’huile est prête lorsqu’elle commence à grésiller (vous pouvez faire un test avec un petit peu de chapelure).

Étape 4

Séchez le cabillaud puis plongez-le dans la pâte à frire. Égouttez le surplus de pâte et plongez délicatement le poisson dans l'huile. Laissez frire pendant 3-4 minutes de chaque côté, puis posez-le sur du papier absorbant. Assaisonnez de sel.

Étape 5

Sortez les frites du four et servez-les avec le poisson frit et la sauce tartare. Ajoutez un quartier de citron si vous en avez. C’est prêt !