Champignons farcis saucisse & épinards

Étape 1

Préchauffez le four à 190°C. Lavez les champignons avec du papier essuie-tout. Enlevez soigneusement les pieds, puis émincez-les finement.

Étape 2

Déposez les chapeaux des champignons sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ajoutez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez 10 minutes à 190°C.

Étape 3

Pendant ce temps, préparez la farce. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les pieds de champignons émincés, les épinards et l'ail râpé. Mélangez et faites revenir 2 à 3 minutes.

Étape 4

Ajoutez ensuite la chair à saucisse. Faites revenir le tout pendant 3 à 4 minutes, en mélangeant pour détacher les morceaux. Salez, poivrez et mélangez à nouveau. Enlevez la poêle du feu et transvasez la farce dans un saladier pour qu'elle refroidisse.

Étape 5

Dans un bol, mélangez : la chapelure et le parmesan râpé.

Étape 6

Sortez les champignons du four et retournez-les.

Étape 7

Ajoutez la moitié du mélange chapelure/parmesan dans le saladier avec la farce. Ajoutez le fromage frais et mélangez bien.

Étape 8

Garnissez chaque champignon d'une bonne cuillerée de farce. Saupoudrez ensuite du reste du mélange chapelure/parmesan. Ajoutez un filet d'huile d'olive et enfournez 10 à 12 minutes à 190°C, jusqu'à ce que les champignons soient bien tendres et la chapelure dorée. C'est prêt !