Bao végé

Étape 1

Diluez la levure boulangère avec 60ml d'eau tiède par personne. Ajoutez le sucre, mélangez puis laissez la levure se réactiver pendant 10 minutes.

Étape 2

Pendant ce temps, épluchez puis râpez le carottes.

Étape 3

Rincez le chou puis émincez-le finement.

Étape 4

Épluchez puis émincez finement les oignons.

Étape 5

Lavez puis émincez finement les champignons en fines lamelles.

Étape 6

Une fois la levure réactivée - elle doit être mousseuse sur le dessus - ajoutez la farine dans un saladier avec une pincée de sel et la moitié de la levure diluée. Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois. Versez le reste de la levure diluée et mélangez à nouveau.

Étape 7

Déposez la pâte à bao sur un plan de travail propre. Pétrissez-la 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène.

Étape 8

Déposez la boule de pâte dans un grand saladier. Couvrez el saladier d'un film alimentaire ou d'un torchon propre et humide. Réservez dans un endroit chaud (25 à 30°C pendant 1h afin que la pâte lève.

Étape 9

Pendant ce temps, préparez la farce. Dans un saladier, mélangez : les champignons, les oignons, le chou, les carottes râpées, les œufs, la maïzena et la sauce soja*. Salez, poivrez et mélangez. Réservez. *Consultez nos tips pour cette étape

Étape 10

Au bout de 1h, dégazez la pâte - écrasez-la légèrement avec la paume de votre main.

Étape 11

Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et formez un boudin. Divisez-le en deux, s'il est trop grand, puis détaillez des morceaux de pâte de tailles équivalentes.

Étape 12

Formez des boules de pâte, puis étalez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie afin de former des petits disques de pâte.

Étape 13

Garnissez chaque disque de pâte d'une cuillère de farce, puis refermez-les bien en pinçant la pâte avec les doigts, tout en faisant un mouvement de rotation. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Étape 14

Sur une casserole d'eau bouillante, disposez le panier vapeur. Ajoutez le papier pour panier vapeur - si vous n'en avez pas, découpez une feuille de papier sulfurisé - puis ajoutez les bao dans la panier. Refermez-le et laissez cuire 15 minutes.

Étape 15

Une fois les bao végé cuits, servez-les accompagnés de sauce soja. C'est prêt !