Bao au bœuf

Étape 1

Diluez la levure boulangère avec 60ml d'eau tiède par personne. Ajoutez le sucre, mélangez puis laissez la levure se réactiver pendant 10 minutes.

Étape 2

Pendant ce temps, hachez le chou après l'avoir rincé à l'eau froide. Réservez.

Étape 3

Épluchez l'oignon, coupez-le en 2 puis hachez-le en petits morceaux. Réservez.

Étape 4

Une fois la levure réactivée, mettez la farine dans un saladier et ajoutez une pincée de sel. Versez la moitié de la levure diluée sur la farine et mélangez la pâte à l'aide d'une cuillère en bois. Versez le reste de la levure diluée et mélangez à nouveau.

Étape 5

Déposez la pâte sur un plan de travail et pétrissez-la pendant 5-10 minutes le temps de former une boule lisse et homogène.

Étape 6

Mettez la boule dans un grand saladier, couvrez avec un film alimentaire ou un torchon humide. Laissez la pâte lever pendant 1h dans un endroit chaud (25-30°C).

Étape 7

Pendant que la pâte monte, préparez la farce. Dans un récipient, mélangez le bœuf haché, les oignons émincés, le chou émincé, la maïzena, l'ail râpé, le gingembre râpé et la sauce soja. Salez, poivrez et mélangez. Réservez.

Étape 8

Au bout de 1h00, dégazez la pâte (pétrissez légèrement la pâte et écrasez-la avec la paume de votre main).

Étape 9

Déposez la pâte sur un plan de travail fariné. Formez un boudin, divisez-le en deux s'il est trop grand et détaillez des morceaux de pâte de tailles équivalentes.

Étape 10

Formez des boules puis étalez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie afin de formez des petits ronds de pâte.

Étape 11

Mettez une cuillère de farce dans chaque disque de pâte puis refermez bien le bao. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce.

Étape 12

Faites chauffer de l'eau dans une casserole. Disposez le panier vapeur sur la casserole ainsi que le papier pour panier vapeur (si vous n'en avez pas, découpez une feuille de papier sulfurisé).

Étape 13

Mettez les bao dans le panier vapeur, refermez le panier et laissez-les cuire 15 minutes.

Étape 14

Servez les bao au bœuf accompagnés de sauce soja, c'est prêt !