Aubergines toniques

Étape 1

Préchauffez le four à 200°C. Lavez puis coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. À l'aide de la pointe d'un couteau, réalisez des croisillons dans la chair sans percer la peau.

Étape 2

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajoutez les aubergines. Badigeonnez-les d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez 30 minutes à 200°C.

Étape 3

Pendant ce temps, préparez la farce. Épluchez puis haches finement l'ail.

Étape 4

Dans un saladier, mélangez : la sauce tomate, les olives coupées en morceaux, le thon émietté, l'ail émincé, la chapelure et le parmesan râpé.

Étape 5

Une fois les aubergines cuites, sortez-les du four et videz délicatement la chair, à l'aide d'une cuillère. Conservez la peau des aubergines pour le dressage.

Étape 6

Ajoutez la chair d'aubergine grossièrement hachée dans le saladier avec le reste de la farce. Mélangez le tout.

Étape 7

Garnissez les peaux d'aubergines du mélange, puis parsemez de chapelure, de parmesan râpé et d'un filet d'huile d'olive. Re-enfournez 5 minutes à 200°C.

Étape 8

Servez les aubergines farcies avec une salade verte assaisonnée selon vos goûts. C'est prêt !