Galette des rois maison

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez : le beurre mou et le sucre*, jusqu'à obtenir une pâte homogène. *Consultez nos astuces pour cette étape

Étape 2

Cassez les œufs (2 œufs pour une galette des rois) et ajoutez une pincée de fleur de sel. Mélangez bien le tout.

Étape 3

Ajoutez la poudre d'amande et mélangez à nouveau, jusqu'à obtenir une crème homogène.

Étape 4

Sur une plaque ou une grille recouverte de papier cuisson, déroulez la première pâte feuilletée et piquez-la à l'aide d'une fourchette.

Étape 5

Étalez la crème d'amande, en laissant 3 cm de bordure, puis cachez votre fève. Attention, ne mettez rien qui pourrait fondre durant la cuisson !

Étape 6

Humidifiez les bords de la pâte avec un peu d'eau, puis disposez la seconde pâte feuilletée par-dessus. Chassez l'air et scellez bien les bords.

Étape 7

Enlevez le papier cuisson de la seconde pâte feuilletée, puis disposez un plat ou une grande assiette ronde (le nôtre fait 26 cm de diamètre) sur le dessus, pour égaliser les bords de la galette. Optionnel : Faites des petites entailles au couteau ou à la fourchette tout autour de la galette pour lui donner une jolie forme.

Étape 8

Séparez le jaune et le blanc du dernier œuf. Dans un bol, mélangez le jaune avec un peu d'eau, puis badigeonnez la galette, à l'aide d'un pinceau.

Étape 9

À l'aide de la pointe d'un couteau, dessinez délicatement le motif que vous souhaitez sur la galette. Piquez ensuite la galette, puis enfournez-la 30 minutes à 180°C.

Étape 10

Une fois la galette bien dorée et gonflée, sortez-la du four. Badigeonnez-la de sirop simple : mélangez 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à café d'eau, si vous le souhaitez. Découpez la galette et c'est prêt !