Sauce césar maison

Étape 1

Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire 1 œuf pendant 10 minutes (quantité pour 4 personnes). Stoppez la cuisson en le passant sous l'eau froide. Ecalez-le puis laissez-le bien refroidir.

Étape 2

Séparez le jaune du blanc de l'autre œuf.

Étape 3

Dans un mixeur, ajoutez le jaune d'œuf, l'œuf cuit, l'ail, le vinaigre et le citron puis mixez jusqu'à obtenir une texture bien lisse.

Étape 4

Râpez le parmesan puis ajoutez-le à la préparation, salez et poivrez et mixez à nouveau.

Étape 5

Ajoutez ensuite l'huile de tournesol : pendant la première minute, mettez le mixeur en route puis ajoutez l'huile goutte à goutte. Continuez ensuite à la verser en plus grande quantité mais toujours progressivement. C'est prêt !