Poulet croustillant au curry & riz

Étape 1

Préchauffez le four à 200°C. Coupez le filet de poulet en deux, de façon à obtenir une épaisseur plus fine, puis attendrissez-le à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou du dos d'une cuillère en bois.

Étape 2

Dans une assiette creuse, déposez la farine avec une pincée de sel et de poivre. Enrobez-y le poulet des deux côtés.

Étape 3

Dans une seconde assiette creuse, ajoutez l'œuf. Fouettez-le à l'aide d'une fourchette, puis trempez-y le poulet des deux côtés.

Étape 4

Ajoutez la chapelure dans une troisième assiette et enrobez le poulet des deux côtés.

Étape 5

Sur une plaque, recouverte de papier cuisson, déposez les filets de poulet pané. Salez, poivrez, puis enfournez 15 à 20 minutes à 200°C.

Étape 6

Pendant ce temps, épluchez puis coupez les oignons en quartiers fins.

Étape 7

Épluchez puis coupez les carottes en demi-lunes.

Étape 8

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole, sur feu moyen. Ajoutez les oignons, les carottes et le curry. Salez, poivrez et faites revenir le tout 1 à 2 minutes.

Étape 9

Ajoutez une cuillère à soupe de farine par personne. Poursuivez la cuisson 2 minutes, en mélangeant.

Étape 10

Versez 100 ml d'eau chaude par personne, mélangez puis portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 minutes, sur feu doux.

Étape 11

En parallèle, dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire le riz selon les instructions du paquet. Égouttez-le en fin de cuisson.

Étape 12

Une fois le poulet bien doré et croustillant, sortez-le du four. Coupez-le en lamelles si vous le souhaitez.

Étape 13

Servez le riz dans une assiette creuse avec les légumes au curry et le poulet par-dessus. Re-assaisonnez selon vos goûts. C'est prêt !