Saumon gravlax

Step 1

Épluchez les betteraves à l'aide d'un économe.

Step 2

À l'aide d'une râpe, râpez les betteraves.

Step 3

Hachez finement l'aneth.

Step 4

Dans un saladier, versez les betteraves rapées, avec l'aneth et des zestes de citron jaune.

Step 5

Ajoutez le sucre, le gros sel et les baies roses. Mélangez.

Step 6

Versez la moitié de la préparation dans un saladier et tassez bien le mélange.

Step 7

Ajoutez le saumon côté peau sur la préparation dans le plat. Puis versez à nouveau le mélange pour recouvrir entièrement le filet de saumon. (S'il y en a, enlever les arêtes du filet à l'aide d'une pince à épiler).

Step 8

Couvrez le saumon à l'aide d'un morceau de papier cuisson ou film posé sur le dessus.

Step 9

Réservez au réfrigérateur pendant 48 heures.

Step 10

Après 48 heures, enlevez le papier cuisson et nettoyez le saumon.

Step 11

Coupez le saumon en tranches fines. C'est prêt !