Saumon au cidre & purée de chou-fleur

Step 1

Si besoin, faites décongeler le saumon. Lavez puis coupez le chou-fleur en sommités. Coupez les sommités en 2 ou en 4 selon leur taille. Coupez le tronc en petits cubes.

Step 2

Installez le bol inox avec 500 ml d'eau, ajoutez le panier vapeur avec le chou-fleur. Lancez le programme vapeur, 20 minutes.

Step 3

Dans une poêle avec un filet d'huile, faites cuire le saumon pendant 4 minutes côté peau.

Step 4

Pendant ce temps, épluchez puis coupez l'oignon en fines lamelles.

Step 5

Retournez le saumon et faites cuire 1 minute de chaque côté. Débarrassez sur une assiette.

Step 6

Gardez la même poêle puis faites revenir les oignons pendant 2 minutes sur feu moyen en remuant.

Step 7

Ajoutez le cidre pour déglacer les sucs de cuisson. Grattez le fond de la poêle avec une spatule.

Step 8

Ajoutez la crème fraîche et mélangez. Salez et poivrez.

Step 9

Déposez le saumon dans la poêle pendant 2 minutes le temps que la sauce épaississe légèrement.

Step 10

À la fin du programme, videz le bol et replacez le chou-fleur égoutté dans le bol inox. Ajoutez une noisette de beurre, salez et poivrez. Lancez le programme expert, 3 minutes/vitesse 5/60°C.

Step 11

Servez la purée de chou-fleur avec le saumon, nappez de sauce, c'est prêt !