Salade de lentilles, potimarron & feta

Step 1

Préchauffez le four à 200°C. Si vous le souhaitez, épluchez le potimarron. Coupez-le en 2 puis videz-le. Coupez-le en cubes.

Step 2

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajoutez le potimarron. Badigeonnez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Mélangez bien, puis enfournez 30 à 35 minutes à 200°C.

Step 3

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette. Dans un bol, mélangez : la moutarde, le vinaigre de cidre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive par personne. Salez et poivrez.

Step 4

Lavez puis ciselez le persil, si vous en avez.

Step 5

Une fois le potimarron cuit, sortez-le du four.

Step 6

Servez les lentilles dans une assiette creuse avec le potimarron rôti et la feta émiettée. Versez la vinaigrette par-dessus et parsemez de persil, si vous en avez. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !