Risotto de coquillettes & brocolis

Step 1

Épluchez puis émincez finement les échalotes.

Step 2

Lavez puis coupez le brocoli en sommités. Coupez les sommités en 2 ou en 4 selon leur taille.

Step 3

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole, sur feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir 2 à 3 minutes, en mélangeant.

Step 4

Ajoutez les coquillettes, le brocoli et le vin blanc. Mélangez et poursuivez la cuisson, jusqu'à absorption.

Step 5

Faites bouillir 250 ml d'eau par personne et y dissoudre le bouillon. Ajoutez l'équivalent d'une louche de bouillon et l'ail râpé. Mélangez jusqu'à absorption, puis rajoutez à nouveau une louche de bouillon. Recommencez l'opération jusqu'à ce que les coquillettes soient cuites.

Step 6

Une fois les coquillettes cuites, ajoutez le râpé végétal. Salez, poivrez, puis mélangez bien le tout.

Step 7

Servez le risotto de coquillettes & brocolis dans une assiette creuse. Re-assaisonnez selon vous goûts, c'est prêt.