Quiche aux aubergines & fromage de chèvre

Step 1

Lavez puis coupez les aubergines en petits cubes.

Step 2

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez les aubergines et la moitié des herbes de Provence. Salez, poivrez et faites-les revenir 6 à 7 minutes.

Step 3

Préchauffez le four à 180°C. Pendant ce temps, préparez l'appareil à quiche. Dans un saladier, ajoutez : les œufs, la crème et le lait. Salez, poivrez puis fouettez le tout énergiquement.

Step 4

Coupez le chèvre en rondelles.

Step 5

Placez la pâte brisée dans un moule à tarte (le nôtre fait 25 cm de diamètre), puis piquez-la avec une fourchette.

Step 6

Répartissez les aubergines dans le fond de tarte, puis versez l'appareil à quiche par-dessus.

Step 7

Ajoutez les rondelles de chèvre. Parsemez du reste d'herbes de Provence puis enfournez 40 minutes à 180°C.

Step 8

Une fois cuite et bien dorée, sortez la quiche du four. Servez-la chaude ou froide accompagnée d'une salade verte assaisonnée selon vos goûts. C'est prêt !