Poulet au lait de coco, épinards & épices douces

Step 1

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire le riz selon les instructions du paquet. En fin de cuisson, égouttez-le.

Step 2

Pendant ce temps, coupez le poulet en morceaux.

Step 3

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez le poulet. Salez, poivrez et faites-le cuire 2 à 3 minutes sur chaque face, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Step 4

Ajoutez le curry et poursuivez la cuisson 1 minute, en mélangeant.

Step 5

Ajoutez les épinards et 100 ml d'eau chaude par personne. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 6 à 8 minutes, sur feu doux.

Step 6

En fin de cuisson, ajoutez le lait de coco. Mélangez, puis poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Réservez.

Step 7

Servez le riz dans une assiette creuse avec le poulet au lait de coco. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !