Bowl au kebab, quinoa & légumes rôtis

Step 1

Préchauffez le four à 200°C. Lavez puis coupez les courgettes en demi-lunes.

Step 2

Lavez puis coupez les poivrons en retirant le cœur avec les pépins. Coupez-les en dés.

Step 3

Épluchez puis émincez les oignons.

Step 4

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajoutez les poivrons, les oignons et les courgettes. Badigeonnez-les d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Mélangez le tout puis enfournez 40 à 45 minutes à 200°C.

Step 5

Pendant ce temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet. En fin de cuisson, égouttez-le.

Step 6

En parallèle, dans une poêle chaude, sur feu moyen, ajoutez les lamelles de kebab. Faites-les cuire selon les instructions du paquet.

Step 7

Préparez la sauce au yaourt. Dans un bol, mélangez : le yaourt, le zeste et le jus de citron, la menthe ciselée, si vous en avez, et un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.

Step 8

Une fois les légumes cuits, sortez le plat du four. Servez-les dans une assiette creuse avec le quinoa et les lamelles de kebab. Ajoutez la sauce au yaourt et re-assaisonnez selon vos goûts. C'est prêt !