Blanquette de veau

Step 1

Épluchez puis émincez finement les oignons.

Step 2

Épluchez les carottes. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis en biseaux.

Step 3

Coupez les extrémités du poireau pour ne garder que le blanc, puis coupez le blanc en tronçons d'environ 5 cm. Placez-les dans une passoire et rincez abondamment pour retirer les impuretés.

Step 4

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte, sur feu moyen. Ajoutez les oignons et le veau préalablement coupé en gros morceaux. Faites-les revenir 2 minutes, en mélangeant.

Step 5

Ajoutez la farine et mélangez bien.

Step 6

Déglacez au vin blanc, puis ajoutez les poireaux, les carottes et 100 ml d'eau par personne.* Assaisonnez selon vos goûts et mélangez bien. Couvrez et laissez mijoter 1 h, sur feu doux. *Consultez nos tips pour cette étape

Step 7

Pendant ce temps, lavez puis coupez les champignons en lamelles.

Step 8

Au bout d'1 h, ajoutez les champignons dans la casserole. Mélangez puis couvrez et poursuivez la cuisson 30 minutes, sur feu doux.

Step 9

En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche et mélangez bien.

Step 10

Servez la blanquette de veau avec du riz. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !