Basse côte, smashed potatoes & sauce aux herbes

Step 1

Préchauffez le four à 230°C. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pommes de terre 10 minutes, sur feu moyen.

Step 2

Huilez une plaque recouverte de papier cuisson. Ajoutez les pommes de terre égouttées et écrasez-les à l'aide du dos d'un verre. Badigeonnez d'un filet d'huile d'olive, salez, poivrez et assaisonnez de paprika. Enfournez 15 minutes à 230°C.

Step 3

Pendant ce temps, préparez la sauce au yaourt. Dans un bol, mélangez : le yaourt et le fromage ail & fines herbes. Salez et poivrez.

Step 4

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu vif. Ajoutez la viande et faites-la cuire 2 à 3 minutes sur chaque face, pour une cuisson saignante. Poivrez.

Step 5

Une fois bien dorées et croustillantes, sortez les smashed potatoes du four.

Step 6

Coupez la viande en tranches fines.

Step 7

Servez la basse côte dans une assiette avec les smashed potatoes. Nappez-les de sauce yaourt et re-assaisonnez selon vos goûts. C'est prêt !