Salade de poulet, melon & chèvre

Étape 1

Coupez le chabichou en quartiers.

Étape 2

Dans une assiette creuse, cassez les œufs. Salez, poivrez, puis fouettez-les à l'aide d'une fourchette.

Étape 3

Dans une seconde assiette creuse, ajoutez la chapelure.

Étape 4

Dans une troisième assiette creuse, ajoutez la farine. Enrobez-y les morceaux de chabichou. Enrobez-les ensuite dans les œufs puis dans la chapelure.

Étape 5

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez-y les morceaux de chabichou panés et faites-les revenir 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés à l’extérieur et fondants à l’intérieur.

Étape 6

En parallèle, dans une seconde poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive, sur feu moyen. Ajoutez-y le poulet et faites-le revenir 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Réservez hors du feu, puis coupez-le en morceaux.

Étape 7

Pendant ce temps, épluchez, puis coupez le melon en deux. Videz-le, puis coupez-le en cubes.

Étape 8

Préparez la vinaigrette. Dans un bol, mélangez : le vinaigre balsamique et un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.

Étape 9

Servez la salade dans un saladier et nappez-la de vinaigrette. Ajoutez ensuite les dés de melon, les morceaux de poulet et de chabichou panés. Parsemez de basilic, si vous en avez et re-assaisonnez selon vos goûts. C’est prêt !