JOW - Recette : Risotto aux Saint-Jacques & poireaux

Risotto aux Saint-Jacques & poireaux

Un plat extraordinaire : les fêtes le savent classique, le quotidien le sait magique.

6 minutesPréparation
25 minutesCuisson
487 kcalPar portion
 
 

Ingrédients

recette

Noix de Saint-Jacques

Étape 1

Si besoin, décongelez les noix de Saint-Jacques en les plaçant dans un sac hermétique puis en plaçant ce sac dans de l'eau à température ambiante le temps de la préparation de la recette.

Bouillon de légumes (cube)

Étape 2

Faire bouillir 25cl d'eau par personne et y dissoudre le bouillon de légumes.

Poireau

Étape 3

Coupez les extrémités des poireaux pour ne gardez que le blanc puis émincez finement.

Étape 4

Placez dans une passoire et rincez abondamment pour retirer les impuretés.

Poireau

Étape 5

Dans une grande poêle, ajoutez les poireaux égouttés à sec (sans matière grasse) et faire revenir à feu vif pendant 2 minutes en remuant.

Étape 6

Ajoutez l'équivalent d'une louche du bouillon et laissez cuire 2 minutes de plus.

Riz (Arborio)

Étape 7

Ajoutez alors le riz et 1 louche de bouillon. Laisser le bouillon s'évaporer puis en rajouter ensuite une nouvelle louche.

Étape 8

Faire de même jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de bouillon de légumes. Au bout de 18/20 minutes, le riz doit être cuit.

Parmesan (râpé)
Beurre

Étape 9

Une fois la cuisson terminée, ajoutez le parmesan, 2/3 du beurre, (option : un peu de crème pour les gourmands), sel, poivre et mélangez le tout.

Étape 10

Servir le risotto dans les assiettes.

Noix de Saint-Jacques
Beurre

Étape 11

Réutilisez la poêle en y ajoutant le reste du beurre et les noix de Saint-Jacques et les faire revenir à feu vif pendant 2 minutes en les remuant régulièrement.

Étape 12

Ajoutez-les aussitôt sur le risotto, c'est prêt !

Valeurs nutritionnelles

Valeurs estimées moyennes pour une portion

Calories487 kcal
Matières grasses13 g
Glucides68 g
Protéines24 g

En moyenne, une portion de la recette "Risotto aux Saint-Jacques & poireaux" contient 487 Calories, 13 g de Matières grasses, 68 g de Glucides, 24 g de Protéines.

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