Risotto au potimarron

Étape 1

Faire bouillir 25cl d'eau par personne et y dissoudre le bouillon de légumes.

Étape 2

Épluchez et hachez les échalotes.

Étape 3

Coupez le potimarron en deux, videz-le, coupez-le ensuite en tranches puis en cubes.

Étape 4

Dans une casserole, ajoutez une noisette de beurre, les échalotes et les cubes de potimarron faites-les revenir 3 minutes avant d'ajouter le riz. Ajoutez le vin et laissez cuire jusqu'à absorption.

Étape 5

Ajoutez 1 louche de bouillon. Laissez le bouillon s'évaporer puis en rajouter ensuite une nouvelle louche.

Étape 6

Faire de même jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de bouillon de légumes. Au bout de 18-20 minutes, le riz doit être cuit.

Étape 7

Une fois le riz cuit, salez, poivrez, ajoutez le parmesan et mélangez le tout.

Étape 8

Faites dorer les noisettes 3 minutes à feu vif dans une poêle puis concassez-les.

Étape 9

Servez le risotto, poivrez et ajoutez les noisettes concassées. C'est prêt !