Pain perdu aux pommes & caramel

Étape 1

Dans une casserole, versez le sucre et laissez-le fondre sur feu doux. Laissez caraméliser, sans remuer, jusqu’à obtenir une belle couleur brune.

Étape 2

Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez bien, à l'aide d'un fouet, jusqu'à ce qu'il fonde.

Étape 3

Ajoutez ensuite la moitié de la crème liquide et remuez bien. Vous pouvez ajouter une pincée de fleur de sel. Remuez à nouveau puis réservez. Le caramel va épaissir en refroidissant. S'il forme des grumeaux, replacez la casserole sur feu doux pendant 1 à 2 minutes, en mélangeant bien, à l'aide d'un fouet.

Étape 4

Lavez, puis coupez les pommes en quartiers sans enlever la peau. Retirez le cœur.

Étape 5

Dans un récipient creux, ajoutez l'autre moitié de la crème liquide, une pincée de cannelle (optionnel) et les œufs. Fouettez le mélange.

Étape 6

Trempez la brioche dans le mélange d'œufs pour bien l'imprégner.

Étape 7

Faites chauffer un filet d'huile neutre dans une poêle, à feu moyen. Ajoutez-y les pommes et faites-les revenir 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Réservez.

Étape 8

Faites fondre une noisette de beurre dans la même poêle. Ajoutez les tranches de pain perdu et faites-les cuire 2 minutes sur chaque face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Étape 9

Servez le pain perdu avec les pommes. Versez le caramel au beurre salé par-dessus le tout. C'est prêt !