Moelleux aux pommes & cannelle

Étape 1

Épluchez puis coupez les pommes en petits cubes.

Étape 2

Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez les pommes, la cannelle et le sucre vanillé. Faites-les dorer 2 à 3 minutes.

Étape 3

Couvrez et poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes, sur feu doux. Une fois les pommes bien fondantes et légèrement caramélisées, réservez hors du feu et laissez-les tiédir.

Étape 4

Préchauffez le four à 180°C. Pendant ce temps, préparez l'appareil à gâteau. Dans un saladier, cassez les œufs. Ajoutez le sucre puis fouettez vigoureusement, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Étape 5

Incorporez ensuite la farine, la levure chimique et une pincée de sel, au tamis. Mélangez à l'aide d'une maryse ou d'une cuillère en bois, jusqu'à obtenir une texture homogène.

Étape 6

Ajoutez la compote de pommes et mélangez à nouveau délicatement.

Étape 7

Beurrez un moule à gâteau (le nôtre fait 23 cm de diamètre). Optionnel : répartissez un peu de sucre dans votre moule pour que le gâteau caramélise légèrement à la cuisson. Versez la préparation dans le moule, en la répartissant uniformément.

Étape 8

Ajoutez les pommes caramélisées sur le dessus. Enfournez 45 à 50 minutes à 180°C.

Étape 9

Une fois le moelleux aux pommes & cannelle cuit et doré, sortez-le du four. Parsemez de sucre glace, si vous le souhaitez. Laissez-le tiédir avant de le découper, c'est prêt !