Lablabi comme à Tunis

Étape 1

Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les oeufs pendant 6 minutes.

Étape 2

Dans une autre casserole, ajoutez un filet d'huile l'olive, la moitié de l'ail râpé ou émincé finement et le cumin.

Étape 3

Ajoutez les pois chiches égouttés et faites-les revenir pendant 1 minute.

Étape 4

Ajoutez ensuite 1 tasse d'eau/personne (200ml environ), le cube de bouillon, mélangez.

Étape 5

Couvrez puis laissez mijoter à feu moyen pendant 8 minutes.

Étape 6

Une fois la cuisson des oeufs terminée, plongez aussitôt dans l'eau froide une fois cuits pour stopper la cuisson.

Étape 7

Coupez le pain en tranches épaisses et faites-le toaster. Frottez-les ensuite légèrement avec le reste de l'ail.

Étape 8

Une fois les œufs refroidis, écalez-les délicatement.

Étape 9

Optionnel : ajoutez un peu de harissa dans le bouillon ou une pincée de piment si vous en avez chez vous.

Étape 10

Placez le pain dans une assiettes creuse ou un bol.

Étape 11

Versez le bouillon dessus, ajoutez l'oeuf coupé en deux.

Étape 12

Optionnel : Ajoutez quelques feuilles de coriandre ou de persil si vous en avez.

Étape 13

Poivrez, c'est prêt !