Lablabi comme à Tunis

Étape 1

Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les oeufs 6 minutes.

Étape 2

En parallèle, dans une seconde casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive, sur feu doux. Ajoutez la moitié de l'ail râpé et le cumin. Faites-les revenir 30 secondes, en mélangeant.

Étape 3

Ajoutez les pois chiches égouttés et faites revenir le tout 1 minute.

Étape 4

Ajoutez 200ml d'eau chaude par personne et le cube de bouillon. Mélangez puis couvrez et laissez mijoter 8 minutes, sur feu moyen.

Étape 5

Une fois cuits, plongez les œufs dans de l'eau froide pour stopper la cuisson.

Étape 6

Si besoin, coupez le pain en tranches épaisses et faites-les toaster. Frottez-les ensuite légèrement avec le reste de l'ail.

Étape 7

Une fois les œufs refroidis, écalez-les délicatement.

Étape 8

Vérifiez la cuisson des pois-chiches. Ajoutez un peu de harissa ou une pincée de piment, si vous en avez, puis mélangez.

Étape 9

Servez le pain grillé dans un bol ou une assiette creuse. Versez la bouillon par-dessus et ajoutez l'œuf mollet coupé en deux. Ajoutez quelques feuilles de coriandre, si vous en avez et re-assaisonnez selon vos goûts. C'est prêt !