Pavé de bœuf, purée de patate douces & sauce aux champignons

Step 1

Épluchez puis coupez les patates douces en cubes.

Step 2

Dans une casserole d’eau bouillante salée, ajoutez les patates douces. Faites-les cuire 12 à 15 minutes, sur feu moyen.

Step 3

Vérifiez la cuisson des patates douces. Égouttez, puis assaisonnez-les. Écrasez le tout à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée jusqu'à obtenir la texture souhaitée. Réservez au chaud.

Step 4

En parallèle, dans une seconde casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les haricots verts 7 à 8 minutes. En fin de cuisson, égouttez-les. Réservez au chaud.

Step 5

Lavez puis coupez les champignons en lamelles.

Step 6

Faites chauffer un filet d'huile d'olive, sur feu moyen. Ajoutez les champignons et l'ail râpé. Salez, poivrez et faites-les cuire 7 à 8 minutes, en mélangeant.

Step 7

Une fois les champignons dorés, ajoutez la crème. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, en mélangeant.

Step 8

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une seconde poêle, sur feu vif. Ajoutez le steak et faites-le griller 2 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.

Step 9

Une fois les pavés cuits, laissez-les reposer 1 minute avant de les couper en morceaux, si vous le souhaitez.

Step 10

Servez la purée de patate douce dans une assiette avec les haricots verts, le rumsteck à l'échalote et la sauce aux champignons. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !