Gnocchi aux asperges & truite fumée

Step 1

Épluchez puis émincez finement les échalotes.

Step 2

Épluchez puis coupez les asperges en deux dans le sens de la longueur puis coupez-les en tronçons.

Step 3

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les asperges et les échalotes. Salez, poivrez et faites-les revenir 2 à 3 minutes. Ajoutez un filet d'eau, couvrez et poursuivez la cuisson 5 minutes.

Step 4

En parallèle, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une seconde poêle, sur feu vif. Ajoutez les gnocchi et faites-les dorer 2 minutes, en remuant. Couvrez et poursuivez la cuisson 3 minutes, sur feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Step 5

Vérifiez la cuisson des asperges. Ajoutez le zeste et jus de citron, la crème et la truite en morceaux. Mélangez.

Step 6

Ajoutez les gnocchi poêlés et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, en mélangeant, jusqu'à ce que la sauce soit homogène et crémeuse.

Step 7

Servez les gnocchi aux asperges & truite fumée dans une assiette. Parsemez de ciboulette ciselée, si vous en avez et d'un filet de jus de citron, s'il vous en reste. Re-assaisonnez selon vos goûts. C'est prêt !