Croquetas au jambon cru

Step 1

Coupez le jambon cru en petits dés. Réservez.

Step 2

Réalisez la béchamel (vous pouvez la réaliser la veille). Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez rapidement.

Step 3

Ajoutez progressivement le lait en mélangeant jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Elle doit être un peu plus épaisse qu'une béchamel classique.

Step 4

Salez, poivrez, ajoutez la muscade, le comté râpé et les dés de jambon cru et mélangez.

Step 5

Versez la béchamel dans un plat à gratin, filmez et disposez au frais au moins 4 heures.

Step 6

Une fois la béchamel bien prise, préparez la panure. Préparez un bol de chapelure et un d'œuf battu. Dans une assiette, versez de la farine.

Step 7

Façonnez des petites quenelles* à l’aide d'une cuillère puis roulez-les dans la farine. *Consultez nos tips pour cette étape

Step 8

Plongez-les ensuite successivement dans l'œuf battu et la chapelure à deux reprises.

Step 9

Faites chauffer de l'huile dans une casserole. Ajoutez un petit peu de chapelure dans l’huile pour vérifier si elle est bien chaude.

Step 10

Plongez deux ou trois croquettes puis faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes, en les retournant délicatement. Elles doivent être bien dorées.

Step 11

Une fois cuites, déposez-les directement sur du papier absorbant. Servez chaud ou tiède, c'est prêt !