Boulettes végé, courgettes & sauce yaourt

Step 1

Lavez puis coupez les courgettes en demi-lunes.

Step 2

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez les courgettes. Salez, poivrez puis faites-les revenir 7 à 8 minutes.

Step 3

Pendant ce temps, préparez la sauce au yaourt. Si vous en avez, rincez puis ciselez finement la menthe.

Step 4

Dans un bol, mélangez : le yaourt grec, l'ail râpé, le zeste et le jus de citron, la menthe ciselée (optionnel) et un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez. Réservez au frais.

Step 5

Dans une seconde poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive, sur feu moyen. Ajoutez les boulettes végétales et faites-les cuire 8 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur toutes les faces.

Step 6

Vérifiez la cuisson des courgettes, puis servez-les dans une assiette ou un bol avec les boulettes végétales et la sauce au yaourt. Ajoutez quelques feuilles de menthe, s'il vous en reste et ré-assaisonnez selon vos goûts. C'est prêt !