Blanquette de champignons & riz

Step 1

Coupez les extrémités des poireaux pour ne garder que le blanc. Coupez-les en demi-lunes, puis placez-les dans une passoire et rincez abondamment pour retirer les impuretés.

Step 2

Épluchez puis coupez les carottes en fines rondelles.

Step 3

Lavez puis coupez les champignons en fines lamelles.

Step 4

Épluchez puis émincez finement les échalotes.

Step 5

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande casserole ou un fait-tout, sur feu moyen. Ajoutez les échalotes, les carottes, les champignons et les poireaux. Salez, poivrez et faites revenir le tout 4 à 5 minutes, en mélangeant.

Step 6

Déglacez au vin blanc. Ajoutez ensuite le bouillon de légumes dissout dans 80 ml d'eau chaude par personne et mélangez bien. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes, sur feu doux.

Step 7

Pendant ce temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire le riz selon les instructions du paquet. En fin de cuisson, égouttez-le.

Step 8

Vérifiez la cuisson des légumes. Ajoutez la crème fraîche et la moutarde. Mélangez bien le tout.

Step 9

Servez la blanquette de champignons dans une assiette creuse avec le riz. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !