Velouté de chou-fleur & lard
72 avisLa plus douce façon de goûter le chou-fleur et d'en redemander.
Ingrédients
Assurez-vous d'avoir...
Ustensiles
Plaques de cuisson, Thermomix, Poêle
recette
Étape 1
Dans le bol du Thermomix, ajoutez les oignons et l'ail épluchés. Mixez 5 secondes / vitesse 5. Raclez les parois avec la spatule.
Étape 2
Ajoutez une noisette de beurre et faites revenir 2 minutes / 120°C / vitesse 1.
Étape 3
Pendant ce temps, lavez puis coupez le chou-fleur en sommités. Coupez les sommités en 2 ou en 4 selon leur taille. Coupez le tronc en petits cubes.
Étape 4
Ajoutez le chou-fleur et faites revenir le tout 3 minutes / 120°C / vitesse 1.
Étape 5
Ajoutez 200ml d'eau par personne. Salez, poivrez et faites mijoter 15 minutes / 100°C / vitesse 1.
Étape 6
Pendant ce temps, préparez les chips de bacon. Dans une poêle bien chaude, ajoutez le lard et faites-le griller 2 minutes sur feu vif. Il doit devenir presque croustillant. Débarrassez ensuite sur une feuille de papier essuie-tout.
Étape 7
Ajoutez le parmesan râpé dans le bol du Thermomix et mixez le tout 30 secondes / vitesse 10 (avec le gobelet sur le couvercle), pour obtenir un velouté onctueux. Ajoutez un peu d’eau, si nécessaire.
Étape 8
Servez le velouté de chou-fleur dans un bol. Disposez les chips de bacon sur le dessus et re-assaisonnez selon vos goûts. Ajoutez un peu de crème, pour les plus gourmands. C'est prêt !
Notes perso
Votre grain de sel dans la recette !
Valeurs nutritionnelles
Valeurs estimées moyennes pour une portion
| Calories | 261 kcal |
| Matières grasses | 16 g |
| Glucides | 18 g |
| Protéines | 14 g |
| Fibres | 8 g |
Les valeurs sont basées sur une estimation moyenne pour une portion. Toutes les informations nutritionnelles présentées sur Jow sont uniquement à titre informatif. Si vous avez des préoccupations ou des questions concernant votre santé, veuillez consulter un professionnel de la santé.
En moyenne, une portion de la recette "Velouté de chou-fleur & lard" contient 261 Calories, 16 g de Matières grasses, 18 g de Glucides, 14 g de Protéines, 8 g de Fibres.
Prix par portion
| € | Nos recettes à -2 € par portion |
| €€ | Nos recettes entre 2 € et 4 € par portion |
| €€€ | Nos recettes à +4 € par portion |
Le prix proposé est indicatif et dépend de votre enseigne, de la disponibilité des produits et de la marque choisie.
Scores
Nutri-score A
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses…) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel…).
Green-score A
Le Green-score est un indicateur représentant l'impact environnemental des produits alimentaires. Les recettes ou les produits sont classés de A+ à F. Il tient compte de plusieurs facteurs sur la pollution de l'air, des eaux, des océans, du sol, ainsi que les impacts sur la biosphère. Ces impacts sont étudiés tout au long du cycle de vie du produit.
Scores calculés par
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