Velouté de chou-fleur & lard

recette

• Étape 1
  Placez l'oignon épluché et l’ail dans le bol de votre mixeur. Mixez 5 sec / vitesse 5. Raclez les parois avec la spatule, ajoutez un filet d'huile d'olive ou une noisette de beurre et faites revenir 2 min / 120°C / vitesse 1.
• Étape 2
  Pendant ce temps, lavez puis coupez le brocoli en sommités. Coupez le tronc en petits cubes. Ajoutez les dans le bol et faites revenir 3 min / 120°C / vitesse 1.
• Étape 3
  Ajoutez 200 g d'eau par personne (optionnel : vous pouvez ajouter un cube de bouillon pour plus de saveurs), salez, poivrez, et faites mijoter 15 min / 100°C / vitesse 1.
• Étape 4
  Pendant ce temps, faites revenir le lard dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
• Étape 5
  Ajoutez le parmesan (optionnel) dans le bol de mixage et mixez 30 sec/vitesse 10 (avec le gobelet sur le couvercle). Ajoutez un peu d'eau si besoin afin d'obtenir la consistance désirée. Rectifiez l'assaisonnement.
• Étape 6
  Servez le velouté avec les tranches de lard. C'est prêt ! Vous pouvez ajouter une pointe de crème pour les plus gourmands ;) Bon appétit !