Risotto aux champignons, butternut & foie gras
Soyez le premier à donner votre avisUn risotto hyper crémeux & gourmand pour se faire plaisir !
Ingrédients
Ustensiles
Plaques de cuisson et Poêle.
Recette
Étape 1
Coupez les deux extrémités de la courge butternut, puis épluchez-la, si vous le souhaitez. Videz la courge, puis coupez-la en cubes.
Étape 2
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen. Ajoutez les dés de courge. Salez et poivrez. Couvrez puis laissez cuire 12 à 15 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 3
Pendant ce temps, épluchez puis émincez finement les échalotes.
Étape 4
Lavez puis coupez les champignons en fines lamelles.
Étape 5
Vérifiez la cuisson de la courge. Réservez hors du feu.
Étape 6
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la même poêle, sur feu moyen. Ajoutez les échalotes et les champignons. Salez, poivrez puis faites-les revenir 3 à 4 minutes, en mélangeant.
Étape 7
Ajoutez le riz à risotto et faites-le dorer 2 minutes, en mélangeant.
Étape 8
Déglacez au vin blanc et mélangez bien, jusqu'à absorption.
Étape 9
Réhydratez le bouillon dans 250ml d'eau chaude par personne. Ajoutez le bouillon petit à petit. Mélangez à chaque ajout et laissez le bouillon s'évaporer avant de recommencer l'opération, jusqu'à épuisement du bouillon.
Étape 10
Une fois le riz cuit, ajoutez le butternut et mélangez bien. Salez, poivrez puis ajoutez le parmesan râpé et mélangez à nouveau.
Étape 11
Coupez le foie gras en tranches.
Étape 12
Servez le risotto aux champignons, butternut dans une assiette creuse ou un bol. Ajoutez les tranches de foie gras sur le dessus. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !
Notes perso
Votre grain de sel dans la recette !
Valeurs nutritionnelles
Valeurs estimées moyennes pour une portion
| Calories | 575 kcal |
| Matières grasses | 19 g |
| Glucides | 77 g |
| Protéines | 16 g |
| Fibres | 8 g |
Les valeurs sont basées sur une estimation moyenne pour une portion. Toutes les informations nutritionnelles présentées sur Jow sont uniquement à titre informatif. Si vous avez des préoccupations ou des questions concernant votre santé, veuillez consulter un professionnel de la santé.
En moyenne, une portion de la recette "Risotto aux champignons, butternut & foie gras" contient : 575 Calories ; 19 g de Matières grasses ; 77 g de Glucides ; 16 g de Protéines ; 8 g de Fibres.
Scores
Nutri-score A
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses…) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel…).
Green-score C
Le Green-score est un indicateur représentant l'impact environnemental des produits alimentaires. Les recettes ou les produits sont classés de A+ à F. Il tient compte de plusieurs facteurs sur la pollution de l'air, des eaux, des océans, du sol, ainsi que les impacts sur la biosphère. Ces impacts sont étudiés tout au long du cycle de vie du produit.
Scores calculés par
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