Omelette à la courgette

Étape 1

Lavez puis râpez les courgettes.

Étape 2

Salez, mélangez, puis placez-les dans une passoire dans l'évier. Laissez dégorger le temps de la préparation.

Étape 3

Pendant ce temps, épluchez, dégermez puis hachez l'ail finement.

Étape 4

Hachez les herbes fraîches (réservez-en quelques unes pour la déco).

Étape 5

Dans un récipient mélangez : le yaourt, le fromage frais, l'ail, les herbes, sel, poivre.

Étape 6

Dans un récipient, cassez les œufs, (optionnel : ajoutez 5cl de lait/personne si vous en avez), salez, poivrez, fouettez jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Étape 7

Pressez les courgettes entre vos mains pour en extraire le jus, puis ajoutez-les dans les oeufs.

Étape 8

Dans une poêle à feu moyen ajoutez un filet d'huile d'olive puis les oeufs battus.

Étape 9

Divisez la préparation en fonction du nombre de personnes. Cuire les omelettes 4 minutes chacune, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Étape 10

Servez les omelettes avec le mélange fromage frais - herbes fraîches fraîches, salez, poivrez, ajoutez un filet d'huile d'olive, c'est prêt !