Cloud cake au chocolat

Étape 1

Avant de faire cette recette assurez-vous que votre crème liquide et votre récipient soient placés au frais pour faciliter la réalisation de votre chantilly.

Étape 2

Préchauffez le four à 180°C. Faites ramollir le beurre au micro-ondes 15 secondes.

Étape 3

Cassez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes dans un saladier. Une fois le chocolat fondu, ajoutez-y le beurre hors du feu et mélangez.

Étape 4

Séparez les blancs des jaunes de 4 œufs (quantité pour un gâteau).

Étape 5

Dans un saladier, ajoutez 2 œufs entiers, les 4 jaunes d'œufs, la moitié du sucre et fouettez.

Étape 6

Versez le chocolat fondu dans le mélange et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Étape 7

Battez les blancs restants en neige bien ferme avec une pincée de sel. Incorporez le reste du sucre et battez 5 minutes supplémentaires.

Étape 8

Incorporez les blancs en neige délicatement à votre préparation de chocolat.

Étape 9

Tapissez le fond d'un moule à manqué de papier sulfurisé (ne beurrez pas le moule ou le papier).

Étape 10

Versez votre préparation dans le moule. Enfournez pendant 35 min à 180°C, jusqu'à ce que le gâteau soit craquelé sur le dessus.

Étape 11

Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir avant de le démouler (le gâteau va s'enfoncer sur lui-même en refroidissant).

Étape 12

Réalisez ensuite la chantilly en ajoutant la crème liquide dans un récipient puis battez-la avec un fouet électrique jusqu'à obtenir une consistance assez ferme.

Étape 13

Ajoutez ensuite le sucre glace tout en continuant à fouetter.

Étape 14

À l'aide d'une spatule plate ou avec le dos d'une cuillère à soupe, recouvrez le gâteau de la chantilly et parsemez de copeaux de chocolat râpés (optionnel). C'est prêt !