Carrot Cake

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes.

Étape 2

Dans un récipient mélangez le sucre avec les jaunes d'oeuf.

Étape 3

Lavez puis râpez les carottes.

Étape 4

Incorporez ensuite progressivement la farine, la poudre d'amandes (ou de noisettes), la cannelle et une pincée de sel.

Étape 5

Optionnel : ajoutez 1/2 cu. à café de gingembre en poudre ou râpé si vous en avez et mélangez.

Étape 6

Incorporez enfin délicatement les carottes râpés.

Étape 7

Ajoutez une pincée de sel puis battez les blancs en neige.

Étape 8

Incorporez les blancs en neige progressivement dans les jaunes.

Étape 9

Ajoutez les noix concassées grossièrement.

Étape 10

Dans un moule légèrement huilé (le nôtre fait 29 x 10 cm), versez la pâte et enfournez à 180°C pendant 45 minutes.

Étape 11

Pendant ce temps, réalisez le glaçage en mélangeant délicatement le fromage frais avec le sucre glace et l'arôme de fleur d'oranger. Surtout ne pas fouetté, sinon le glaçage ne se tiendra pas.

Étape 12

Mélangez énergiquement, puis placez le tout au frais jusqu'au moment de servir le cake.

Étape 13

Une fois que le cake est bien doré, plantez votre couteau au centre. S'il ressort propre, le cake est prêt, sinon re-enfournez 2 à 3 minutes.

Étape 14

Démoulez le cake puis ajoutez le glaçage une fois le gâteau refroidit, juste au moment de servir. C'est prêt !