Aubergines braisées au porc & riz

Étape 1

Lavez puis coupez les aubergines en cubes. Disposez-les dans une passoire et salez-les afin qu'elles dégorgent.

Étape 2

Pendant ce temps, épluchez puis râpez l'ail et le gingembre. Réservez.

Étape 3

Si vous en avez, rincez puis ciselez finement la ciboulette.

Étape 4

Préparez la sauce. Dans un bol, mélangez : le sucre et la sauce soja.

Étape 5

Enlevez l'eau et le sel des aubergines, en les-épongeant avec du papier absorbant.

Étape 6

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez les aubergines et faites-les dorer 5 à 6 minutes. Réservez sur du papier absorbant.

Étape 7

Dans la même poêle, faites chauffer un petit filet d'huile d'olive, sur feu doux. Ajoutez le gingembre et l'ail râpés et faites-les revenir 30 secondes, en remuant.

Étape 8

Ajoutez ensuite la chair à saucisse et faites revenir le tout 1 minute, sur feu moyen, en mélangeant pour détacher les morceaux.

Étape 9

Ajoutez la sauce par-dessus le tout et poivrez généreusement. Mélangez bien.

Étape 10

Rajoutez les aubergines dans la poêle, puis versez-y environ 30 ml d’eau par portion. Baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Étape 11

Pendant ce temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire le riz selon les indications du paquet.

Étape 12

Vérifiez la cuisson des aubergines - l'eau de la poêle doit s'être évaporée et les aubergines doivent être bien tendres à cœur. Hors du feu, parsemez le tout de ciboulette ciselée.

Étape 13

En fin de cuisson, égouttez le riz.

Étape 14

Servez le riz dans une assiette avec les aubergines braisées au porc. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !