Parmentier de canard aux patates douces

Étape 1

Épluchez les patates douces et coupez-les grossièrement. Allumez le four à 210°C.

Étape 2

Faites cuire les patates douces 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante.

Étape 3

Pendant ce temps, coupez les échalotes en dés. Émiettez la chair du confit de canard avec deux fourchettes en retirant la graisse et les os.

Étape 4

Stoppez la cuisson des patates douces : elles doivent être tendres. (Laissez cuire 2 minutes supplémentaires si ce n'est pas le cas).

Étape 5

À l'aide d'une fourchette, écrasez les patates douces, ajoutez le lait et un peu de beurre. Salez et poivrez.

Étape 6

Dans un plat allant au four, mélangez : le confit de canard et les échalotes.

Étape 7

Recouvrez avec la purée, saupoudrez de chapelure. (Optionnel : rajoutez quelques petits morceaux de beurre sur le dessus afin que cela dore bien au four).

Étape 8

Enfournez pendant 15 min. Servez. C'est prêt !