Salade de quinoa, feta & falafel

Step 1

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Réchauffez les falafels 6 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces.

Step 2

Pendant ce temps, épluchez puis râpez les carottes.

Step 3

Coupez l'avocat en deux. Retirez la peau, puis coupez-le en cubes.

Step 4

Lavez puis hachez finement le persil, si vous en avez.

Step 5

Préparez la vinaigrette. Dans un bol, mélangez : le vinaigre de cidre et une cuillère à soupe d'huile d'olive par personne. Salez et poivrez.

Step 6

Dans un saladier, ajoutez : le quinoa, le persil, les carottes, la feta et l'avocat. Versez la vinaigrette par-dessus puis mélangez le tout.

Step 7

Servez la salade de quinoa dans une assiette creuse avec les falafels. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !