Parmentier de saumon, brocolis & comté

Step 1

Épluchez puis coupez les pommes de terre en morceaux.

Step 2

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pommes de terre 15 minutes, sur feu moyen.

Step 3

Pendant ce temps, lavez puis coupez le brocoli en sommités. Coupez les sommités en 2 ou en 4 selon leur taille.

Step 4

Dans une seconde casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les brocolis 8 à 10 minutes, sur feu moyen. En fin de cuisson, égouttez-les bien.

Step 5

En parallèle, épluchez puis émincez finement les échalotes.

Step 6

Vérifiez la cuisson des pommes de terre, puis égouttez-les.

Step 7

Dans la même casserole, ajoutez les pommes de terre égouttés et le beurre. Salez, poivrez et versez le lait. À l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée, écrasez les pommes de terre, jusqu'à obtenir une texture onctueuse.

Step 8

Préchauffez le four à 180°C. Si besoin, enlevez la peau du saumon, puis coupez-le en morceaux.

Step 9

Dans un plat allant au four huilé (le nôtre fait 24 x 17 cm), répartissez les morceaux de saumon. Salez et poivrez-les.

Step 10

Ajoutez les échalotes émincées et le broccoli. Re-assaisonnez selon vos goûts, puis ajoutez le chèvre frais. Terminez par une couche de purée, puis parsemez le tout de comté râpé. Enfournez 20 minutes à 180°C.

Step 11

Une fois le parmentier au saumon bien doré et gratiné sur le dessus, sortez-le du four. Servez-le dans une assiette avec une salade verte assaisonnée selon vos goûts. C'est prêt !