Papillote saumon, fenouil & beurre d’agrumes au air-fryer

Step 1

Si besoin, faites décongeler le saumon. Lavez puis coupez le fenouil en deux, puis en fines lamelles.

Step 2

Lavez puis coupez les clémentines en deux. Récupérez le jus de la moitié des clémentines. Réservez le reste.

Step 3

Disposez le fenouil au centre d'une feuille de papier cuisson puis ajoutez le filet de saumon et les demies clémentines réservées, par-dessus.

Step 4

Ajoutez la moitié du jus de clémentines, du zeste de citron jaune et un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.

Step 5

Refermez la feuille de papier cuisson en rabattant les bords pour fermer hermétiquement la papillote.

Step 6

Déposez la papillote dans le panier du air-fryer. Faites cuire au air-fryer 15 minutes à 180°C.

Step 7

Pendant ce temps, préparez le beurre d'agrumes. Épluchez puis émincez finement les échalotes.

Step 8

Faites fondre une noisette de beurre dans une casserole, sur feu doux. Ajoutez l'échalote et faites-la revenir 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit translucide.

Step 9

Déglacez au vin blanc et au jus du citron. Ajoutez les zestes et le reste du jus de clémentines, puis mélangez bien.

Step 10

Incorporez le reste du beurre en morceaux au fur et à mesure, sur feu très doux, en fouettant sans vous arrêter. Salez et poivrez. Une fois la sauce bien nappante, réservez hors du feu.

Step 11

Sortez la papillote du air-fryer. Servez le saumon dans une assiette avec le fenouil et le beurre d'agrumes. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !