Magret de canard & poêlée de fenouil

Step 1

Lavez puis coupez les pommes de terre en deux ou en quatre, selon leur taille.

Step 2

Lavez puis coupez le fenouil en quatre. Enlevez le tronc central, puis coupez le reste du fenouil en fines lamelles.

Step 3

Faites chauffer une casserole d'eau bouillante salée. Ajoutez-y les pommes de terre et le fenouil. Faites cuire les légumes 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Step 4

Pendant ce temps, dégraissez votre magret. Quadrillez ensuite la peau en faisant des entailles jusqu’à la chair.

Step 5

Faites chauffer une poêle sur feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez le magret, côté peau vers le bas. Salez, poivrez, puis laissez cuire 5 à 6 minutes, en enlevant la graisse au fur et à mesure.

Step 6

Retournez le magret. Salez, poivrez et poursuivez sa cuisson 5 à 6 minutes, en l'arrosant de graisse de temps en temps. Veillez à ce que tous les côtés soient bien grillés, puis retirez-le de la poêle. Réservez 5 minutes emballé dans du papier aluminium.

Step 7

Pendant ce temps, hachez finement le persil.

Step 8

Une fois les légumes cuits, égouttez-les. Ajoutez le persil ciselé, du sel, du poivre, le jus de citron et un bon filet d'huile d'olive. Mélangez bien.

Step 9

Coupez le magret en tranches, puis servez-le avec la poêlée de légumes. C'est prêt !